如何測(cè)量大米的顏色？

在食品行業(yè)中，人們測(cè)量大米的顏色來(lái)評(píng)價(jià)加工過(guò)程或者檢驗(yàn)zui終產(chǎn)品的白度。大米是典型的半透明且大小不均勻的樣品，必須提供特殊備件和檢測(cè)方法才能得到重復(fù)性的結(jié)果。

總的來(lái)說(shuō)，必須一起測(cè)量數(shù)個(gè)樣品求平均值才能得到一批產(chǎn)品的顏色值。zui終結(jié)果必須平均，并且測(cè)量過(guò)程中(樣品也必須更換。

應(yīng)用                                                                                  

大米具有不均勻性，因此必須使用備件或者方法來(lái)確保zui終得到重復(fù)性的結(jié)果。                                                                                

1.  大米是谷粒形式，不是固體的樣品，必須通過(guò)樣品杯來(lái)測(cè)量                                                                             

2.  大米谷粒大小和形狀都不規(guī)則，要求多次測(cè)量取平均值。                                                                                

3.  大米是半透明的，不是不透明的，對(duì)環(huán)境光和儀器光學(xué)構(gòu)造的細(xì)小差異敏感。必須使用足夠多的樣品和不透明光罩來(lái)減小影響。

4. 大米可以微帶熒光，可能對(duì)光源中的UV敏感

推薦儀器                 HunterLab LabScan XE 

推薦顏色標(biāo)尺             CIELab

推薦指數(shù)                 YI D1925(C/2),YI E 313黃度指數(shù)

推薦光源/觀察者          D65/10,C/2

測(cè)量方法

1.   打開(kāi)LabScan XE和顏色管理軟件，選擇推薦的顏色標(biāo)尺、光源和觀察者。

2.   LabScan XE的測(cè)試口朝上，將孔板拿下，換為樣品杯架。

3.   用LabScan XE自帶的黑玻璃和標(biāo)準(zhǔn)白板校正儀器，使用zui大面積孔板。

4.   將樣品裝于樣品杯直至樣品杯頂部。2英寸（50mm）的樣品厚度使得半透明，不規(guī)則的谷粒對(duì)于反射測(cè)量來(lái)說(shuō)有效地變?yōu)椴煌该鳌?/span>

5.  將樣品杯置于樣品杯架上。

6.  將樣品杯光罩上樣品杯。光罩減小當(dāng)儀器測(cè)試口朝上的通過(guò)大米樣品到達(dá)檢測(cè)器的環(huán)境光。

7. LabScan XE 測(cè)試大米樣品的顏色（通過(guò)樣品杯）。將樣品倒出，重裝，一批樣品至少重復(fù)測(cè)量5次。平均5次測(cè)量值取平均值作為此批次樣品的顏色。多次測(cè)量取平均值減小不規(guī)則樣品引起的變化。

8.  記錄此批次樣品的顏色值。